ENROLADINHOS DE BERINJELA

tempo de preparo: De 30 minutos a 1 horas

serve: 1 a 2 porções

tipo de prato: Aperitivo

tipo de dieta: Vegetariana e afins

resumo

Uma alternativa diferente para comer berinjelas, ideal para festas. A receita do molho pesto também está disponível em recepedia. Com.

ingredientes

conversor de medidas

Qtde	Medida	Ingrediente
1	Unidade(s)	Berinjela
2	Colher(es) de sopa	De nozes
250	Grama(s)	Ricota
50	Grama(s)	Queijo de cabra mole
	A gosto	Ervas
1	Unidade(s)	Raspas de meio limão
	A gosto	Pimenta-do-reino
	A gosto	Sal
	A gosto	Azeite
1	Xícara(s)	Tomates assados
4	Colher(es) de sopa	Ketchup
	A gosto	Pimenta-do-reino
	A gosto	Sal
	A gosto	Molho pesto

modo de preparo

1.

Corte as berinjelas previamente lavadas em lâminas finas, no sentido longitudinal. Coloque pouco óleo na grelha ou chapa e doure de ambos os lados.

2.

Para o recheio: pique as nozes e as ervas. Misture a ricota com a pimenta-do-reino, o queijo de cabra, as ervas e as nozes picadas numa vasilha. Tempere com pouco sal. Por último, adicione as raspas do limão e misture.

3.

Sobre o extremo mais fino das berinjelas, coloque um pouco do recheio de ricota, enrole e reserve.

4.

Triture os tomates assados num recipiente. Incorpore o ketchup , misture e tempere com sal e pimenta-do-reino. Sirva os enroladinhos de berinjela com o molho de tomates assados e o pesto.

Recepedia não se responsabiliza pelas informações nutricionais desta receita. Para dietas restritivas consulte um nutricionista.
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